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Rezepte (alle)
Rezepte (alle)
Natron
Natron macht das Essen bekömmlicher, befreit die Zähne vom lästigen Zahnstein, reinigt Kochtöpfe und vieles andere im Haushalt.
Doch was ist eigentlich Natron?
SODIUM BICARBONATE: Natron ist ein schwach basisches Natriumsalz (NaHCO3).
Schon vor über tausend Jahren verwendeten Menschen dieses edle Salz. Auch die pfiffigen Ägypter! Sie nutzten den Stoff, um die Mumien zu konservieren. Sie gewannen das Salz damals aus den Seen des Tales Natron - daher kommt also der Name :) Es ist somit ein natürlicher Stoff!
ABER: Die natürliche Variante gibt es auch heute noch, doch die Nachfrage wurde so unerschöpflich groß, dass der Chemiker Ernest Solvay im Jahre 1860 das Ammoniak-Soda-Verfahren entwickelte. Hierbei entstand das kostbare Natron.
Wieviel Natron bekommst Du für 2,60€?
:
Eine braune Papiertüte mit 100g.
Ideen für die Verwendung:
Im Internet wirst Du sicher tausende Rezepte finden. Doch ein paar wenige geben wir Dir trotzdem gerne mit auf den Weg:
Geschirrspül-Pulver
2 Tassen Natron
1 Tasse grobkörniges Salz
1 Tasse Zitronensäure
20 Tropfen eines ätherischen Öls nach Wunsch (Zitrone, Lavendel...)
Scheuerpulver (auch für Edelstahl und Porzellan geeignet)
Macht wunderbar sauber und der Ausguss duftet wieder frisch.
1/4 Tasse Natron
1/2 Tasse Essig
3 Tropfen eines ätherischen Öls nach Wunsch
Desinfektionsmittel
2 Tassen heißes Wasser
1/4 Tasse Natron
5 Tropfen ätherisches Thymianöl
selbstgemachte Zahnpasta
5 EL Kokosöl
3 EL fein gemahlenes Natronsalz (also unser Salz) :)
Das Kokosfett/-öl sanft schmelzen und dann das Natronsalz unterheben. Anschließend mit einem ätherischen Öl nach Wunsch beduften.
Eine kleine Prise Natron ins Kochwasser und Hülsenfrüchte wie Erbsen werden schneller weich.
(Alternative: Regen- oder Flusswasser)
Holzbrettchen riechen nach dem Abwaschen unangenehm?
Einfach mit etwas Natronpulver drüber gehen, abrubbeln - alles Dufte :)
Deo-Spray
2 TL feines Natron
100 ml lauwarmes Wasser(!) = das ist wichtig, damit das Natron sich gut auflösen kann
10 Tropfen ätherisches Öl nach Wunsch
alles vermischen und ab damit in ein Sprüh-Fläschchen
Bouletten
ZUTATEN
500 Gramm Gehacktes gemischt
1 Stk. Ei
1 Stk. Zwiebel gewürfelt
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Paprika edelsüß
2 Stk. Knoblauch gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1,5 TL Senf mittelscharf
Margarine, Öl oder Butterschmalz
Semmelbrösel nach Wunsch
ZUBEREITUNG
Bouletten
1. Das gemischte Hackfleisch mit dem Ei, der gewürfelten Zwiebel, Knoblauch, den Gewürzen gut mit den Händen vermischen. (wer mag gibt Semmelbrösel dazu, ich lasse sie weg)
2. Wenn die Masse ausreichend gewürzt ist, in etwa gleich große Bouletten formen.
3. In einer großen Pfanne genügend Fett heiß werden lassen und die Bouletten hineingeben. Von jeder Seite gut anbraten (ich liebe Röstaromen). Dann die Hitze etwas zurücknehmen und langsam garen lassen.
4. Dazu schmeckt natürlich ein schöner frischer Salat. Ich hatte meinen Tomaten-Wurstsalat (in meinem KB zu finden) dazu. Aber auch lecker Bratkartoffeln.
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Sommerlicher Wurstsalat mit Käse und Tomaten
ZUTATEN
500 g Fleischwurst
200 g Emmentaler
4 Stück Romatomaten
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
Basilikumblätter
Pfeffer aus der Mühle
Balsamico-Essig weiß
1 EL Olivenöl extra vergine
Schnittlauch frisch gehackt
ZUBEREITUNG
Sommerlicher Wurstsalat mit Käse und Tomaten
1. Fleischwurst und Emmentaler in Streifen schneiden. Zwiebelchen in Ringe schneiden. Romatomaten, Strunk entfernenund in Stücke schneiden. Basilikumblätter ebenfalls in Streifen schneiden.
2. Alle Zutaten vermischen und Pfeffer, Balsamico und Olivenöl würzen.
3. Ein leckerer Salat für heiße Tage -- Bilder sind dabei --
(Quelle: www.kochbar.de)
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Kartoffelsalat mit Mayonaise aus Brigitte
Zutaten
für 4 Portionen
1,20 Kilogramm Kartoffeln (fest kochend)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 große Gewürzgurken
1 Apfel (180 g; z.B. Cox Orange)
1 Zwiebel
250 Milliliter Gurkenwasser (von den Gewürzgurken; oder Gemüsebrühe)
1 TL Senf
1 TL Zucker
100 Gramm Mayonnaise
Zubereitung
Kartoffeln abspülen und etwa 20 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Schale von den noch warmen Kartoffeln abziehen, und die Kartoffeln ganz abkühlen lassen. Kartoffeln in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Scheiben zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
Gurken würfeln. Apfel abspülen, trocken reiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gurkenwasser erhitzen. Zwiebel, Gurken, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und alles über die Kartoffeln geben. Etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vorm Servieren die Mayonnaise unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: Gemüse & Salat, Eier
Kategorie: Salat, Beilage
fertig in: 50 Minuten
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↑ hr/rezept-schnelle-broetchen
Ein Rezept für 8 Brötchen.
Zutaten:
150 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
75 g Quark
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Öl
3 EL Milch
Etwas Salz
Rosinen, nach Wunsch
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver vermengen und zunächst beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und mit dem Mehl verkneten. Je nach Geschmack können Rosinen untergemengt werden.
Aus dem Teig eine Rolle formen und in acht Stücke scheiden. Diese zu Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Backzeit: Circa 15 Minuten
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Omelett Grundrezept
Raffiniert gefüllt oder einfach natur? Mit diesem Grundrezept gelingt das Omelett garantiert.
Rezept von: Kochrezept-Karla
Wissenswertes
Arbeitszeit: 20 Minuten
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Omelette Pfannkuchen (Grundrezept)
Zubereitung
1. Schritt
Die Eier in eine große Schüssel schlagen und mit einem guten Teelöffel Salz würzen. Milch und Wasser hinzufügen. Wenn Sie mögen, können Sie noch Muskat zugeben und dann mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
Benötigte Zutaten:
6 Stk. Eier
1 TL Salz
20 ml Wasser
20 ml Milch
etwas Muskat
20 g Butter
2. Schritt
Eine große Pfanne mit der Hälfte der Butter ordentlich einfetten, die Eimasse hineingießen und etwas anbacken lassen. Sobald nur noch die Oberfläche feucht ist, die Petersilie darüber streuen, dann das Omelett zur Hälfte überschlagen. Den Rest der Butter beigeben, das Omelett auf der unteren Seite noch leicht braun backen. Mit etwas Petersilie garnieren und rasch auftragen.
Benötigte Zutaten:
1 Bd. Petersilie (gehackt)
20 g Butter
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Omelett Grundrezept Zutaten
6 Stk. Eier (Größe M)
1 TL Salz
20 ml Wasser
20 ml Milch
1 Bd. Petersilie (gehackt)
40 g Butter
etwas Muskat
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Königsberger Klopse (herzhaft)
Zutaten für 6 Portionen:
1 trockenes Brötchen
2 Zwiebeln
2 eingelgte Sardellenfilets
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei und 2 Eigelb (Größe M)
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
50 g Kapern
30 g Butter o. Margarine
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
1 Prise Zucker
Zitrone und Petersilie zum Garnieren
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Eine Zwiebel fein würfeln. Sardellen fein hacken. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebelwürfel, Sardellenfilets und ein Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Klößen formen.
Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Übrige Zwiebelhälften ins Salzwasser geben. Klöße darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
Für die Soße Kapern abtropfen lassen. Fett zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter der Koßbrühe und 150 g Schlagsahne ablöschen, Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. 50 g Sahne und zwei Eigelbe verquirlen. In die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Klöße in die Soße geben, kurz darin ziehen lassen und portsionsweise mit Zitrone und Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Rote Bete und Reis oder Kartoffeln.
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Salatsoße
(A)
2/3 Öl
1/3 Apfel-Essig
Tl. Senf (scharf)
1 Pr. Salz
Pfeffer (nach Bedarf)
ca. 8 Spritzer Maggi
Alles ohne das Öl verrühren
Dann Öl hinzufügen
und etwas kaltes Wasser
(B)
(Kühne Senfglas verwenden)
Prise Salz
Pfeffer
Teelöffel Senf
kräftig Maggi
Glas 1/4 voll mit Essig
Glas kräftig schütteln!
mit Raps- oder Sonnenblumenöl auffüllen.
Buabaspitzle
gekochte Kartoffeln vom Vortag, Mehl nach Gefühl, ein Ei und außer Salz noch div. Sachen nach Geschmack (Muskat, Majoran ...) sowie Öl oder Butterschmalz.
Als kleine Teilchen braten. (Z.B. Rolle formen, Scheiben abschneiden)
Linsensuppe
Omas Linsensuppe mit Kartoffeln und Möhren
Zutaten für die klassische Linsensuppe
350 g braune Linsen
250 g durchwachsener Speck
1 kleine Stange Lauch
2 Karotten
1/4 Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
1 EL Öl
2 Liter Brühe
6 Kartoffeln
1 – 2 EL Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Prise Zucker
Zubereitung der klassischen Linsensuppe
Vorbereitung der Zutaten
Zunächst die Linsen waschen, abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen. Anschließend den Speck in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Den Lauch anschließend gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Nun die Karotten, die Zwiebeln und den Sellerie putzen und dann klein würfeln.
Zubereitung der Linsensuppe
Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.
Zunächst die Speckwürfel darin anbraten.
Dann nach und nach die Zwiebeln, die Karotten, Lauch und den Sellerie hinzufügen und alles unter ständigem Rühren mit anschwitzen.
Linsen, Majoran und das Lorbeerblatt dazu geben und alles mit zwei Litern Brühe ablöschen.
Nun den Topfinhalt aufkochen, dann den Herd auf mittlere Hitze schalten, Deckel auflegen und etwa 30 Minuten kochen.
Während die Suppe kocht, die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Nach 30 Minuten Kochzeit die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kleinen Kartoffelwürfel zur Suppe geben.
Dann die Linsensuppe weitere 15 bis 20 Minuten garen.
Linsensuppe abschmecken und servieren
Die Suppe mit einem Esslöffel Essig, einer Prise Zucker und eventuell Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Zum Schluss die Würstchen in Scheiben schneiden und kurz in der Suppe erwärmen.
https://herzelieb.de/linsensuppe-rezept-klassisch-einfach-oma-eintopf/
↑ Italienischer Frühstückskuchen (fooby.ch)
CIAMBELLA (ITALIENISCHER FRÜHSTÜCKSKUCHEN)
Teig
1 ¼ dl Sonnenblumenöl
250 g Jogurt nature
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
250 g Weissmehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Öl, Joghurt, Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale in einer Schüssel rühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen, unter die Eimasse mischen. Teig in die vorbereitete gefettete Form füllen.
Backen
ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Hinweis:
Beim Rühren des Öls mit Joghurt, Zucker und Eiern kann das Joghurt ausflocken. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des gebackenen Kuchens.
Utensilien
Für eine Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern, gefettet und bemehlt.
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Bio-Zitronen-Abrieb mit dem Öl, Zucker, Salz und Eiern in einer Schüssel verrühren. Den Joghurt unterheben. Das Mehl und das Backpulver sieben, zur Eimischung geben und gut verrühren. Eine Gugelhupfform gut einfetten und den Teig hineingeben. Das Ganze 40 bis 45 Minuten im heißen Ofen backen. Danach den Kuchen herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Veras Tipp: Dieser Kuchen schmeckt noch intensiver, wenn man circa 100 Gramm gemahlene Mandeln unter den Teig mischt. Und falls man keine Gugelhupfform zu Hause hat, funktioniert es genauso gut mit einer normalen Springform.
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Möhrentorte
4 Eier getrennt
125 g Zucker
125 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
3 mittelgroße geraspelte Mohrrüben
1/2 Teelöffel Anissamen
1 x Backpulver
1 x Schlagsahne
1 x Sahnesteif
Nutella
Vollmilchkuvertüre
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Eigelb + Zucker cremig rühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln nach und nach unterrühren,
Mohrrüben und Anis unterarbeiten.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mit 1/3 des Eischnees Menge lockern.
Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Backform-Boden mit Backpapier belegen, Rand _nicht_ fetten.
Bei 180°C 20-25 Min. backen.
Nach dem Auskühlen teilen und in einem Stück umdrehen.
Obere Hälfte umgedreht als Boden benutzen und mit Nutella bestreichen.
Sahne mit Sahnesteif und 2 Teelöffel Zucker steif schlagen
und darauf verteilen.
Zweite Hälfte darauf (Unterseite ist jetzt oben, da glatter)
und mit Kuvertüre überziehen.
(Kleine Marzipan-Morrübchen gibts von Schwartau bei Kaisers.)
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Russischer Zupfkuchen (Ø 28 cm)
Zutaten für die Springform (Ø 28 cm):
etwas Fett
Knetteig:
375 g Weizenmehl
40 g Kakao
3 gestr. TL Backpulver
200 g Zucker
1 Pck. Vanillie-Zucker
1 Ei (der Größe M)
200 g weiche Butter oder Margarine
Füllung:
250 g Butter oder Margarine
500 g Speisequark (Magerstufe)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillie-Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
Zubereitung
1. Knetteig
Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
2.
Inzwischen für die Füllung die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springforn fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heißluft etwa 160 °C
3.
Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
4. Füllung
Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eiern, Puddingpulver und der zerlassenen Butter oder Margarine mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Linzer Torte
250 g Mehl
200 g Nüsse / Mandeln
200 g Zucker
250 g Butter / Margarine
4 Eier
2 Esslöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Päckchen Backpulver (i.W.: ein halbes)
Belag: Johannesbeer- u./o. Himbeermarmelade
Alle Zutaten gut verkneten.
1/3 der Masse in Springform füllen (28 cm)
Marmelade (beide Sorten mischen) gut ein halbes Glas
auf den Teig streichen, Rand freilassen.
Vom Restteig Streifen in Gitterform und Rand belegen.
35 Min. bei 180° C backen.
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Obstkuchen mit Schmand (Kuchenblech)
Teig
200 g Quark
300 g Mehl, 1 Backpulver
80 g Zucker, 1 Prise Salz
1 Vanillezucker
100 ml Öl
100 ml Milch
evtl. Zitronenschale
Belag
Obst - ca- 5 Äpfel oder 2 Dosen Aprikosen
1x Schmand
1x Sahne
2 Eier
100 g Zucker
1 Vanillezucker
Obst schälen und kleinschneiden bzw. abgießen
Zutaten für Teig zusammen in eine Schüssel geben.
Mit dem Knethaken o. Küchenmaschine 1 Min. zusammenrühren.
(nicht länger als 1 Min.)
Teig auf mit Backpapier belegtem Blech geben und verteilen.
Obst darauf geben.
Zutaten für Belag-Guss mischen und über das Obst geben.
Ca. 45 Min. bei 185° C backen.
Noch heiß mit Zimtzucker bestreuen.
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Quarkrolle
26.12.2020 lt. Karin
(Bisquitteig ohne Fett im Gegensatz zu dem 'Wiener Bisquitteig' zu dem noch geschmolzene Butter hinzukommt und den man z.B. beim Quark-Sahne Kuchen verwendet.)
Teig Zutaten
4 Eier getrennt
125 gr Zucker
125 gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (etwa ein gehäufter Teelöffel)
Füllung Zutaten
200 gr Sahne geschlagen
200 gr Quark
Früchte nach Wahl
(Wir haben es schon mit Himbeeren gemacht; im Sommer bevorzugt mit Erdbeeren und im Winter mit Mandarinen aus der Dose. (tined mandarins)
Zubereitung
Eigelb mit Zucker cremig schlagen
Mehl und Backpulver untermischen
mit einer Prise Salz steif geschlagenes Eiweiß unterziehen
(d.h. 1/3 normal untermengen und 2/3 dann vorsichtig unterheben)
den Teig auf mit Backpapier ausgelegtem oder sehr gut gefettetem Backblech verteilen
17 Minuten bei 180° C backen
Dann auf ein Geschirrtuch stürzen
10-15 Minuten abkühlen lassen
Füllung in der Mitte kaum verteilen
mit Hilfe des Geschirrtuchs rollen.
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Eigene Kartoffelpuffer / Reibekuchen / Plinze
24.08.2021:
800 gr Kartoffeln, eine große Zwiebel, 4 Prisen Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Ei, etwas Kartoffelpüree aus der Tüte zum Abbinden, Butterschmalz.
Die kleingeschnittene Zwiebel auf der Pfanne weich und glasig machen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten mischen und je nach Konsistenz etwas Kartoffelpüree hinzufügen und warten. Es dauert eine Weile bis das Kartoffelpüree sich auswirkt. Teigportionen auf der Pfanne flach drücken wenn Teigmasse zu trocken ist. Beidseitig in reichlich heißem Fett braun backen.
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https://www.lecker.de/kartoffelpuffer-selber-machen-das-beste-rezept-74108.html
Kartoffelpuffer-Rezept
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje)
2 Eier (Gr. M)
3 EL (50 g) Mehl
4 EL Butterschmalz oder Öl
etwas Zucker zum Bestreuen
etwas Salz
Sowohl die Zwiebel als auch die Kartoffeln für die Kartoffelpuffer schälen. Anschließend die Kartoffeln fein in eine Schüssel raspeln. Dann ebenso die Zwiebeln dazureiben.
2 Eier, 3 EL Mehl und ca. 1/2 TL Salz zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und pro Kartoffelpuffer 2–3 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit dem Esslöffel rund und flach drücken. Tipp: Nur ca. 3 Kartoffelpuffer gleichzeit ausbacken!
Bei mittlerer Hitze – damit die Kartoffelpuffer nicht verbrennen – ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldgelb ist. Kartoffelpuffer wenden und 3–4 Minuten weiterbacken. Aus übriger Kartoffelmasse und Schmalz ebenso ca. 9 weitere Kartoffelpuffer backen. Die fertigen Reibekuchen im Backofen - bei ca. 50°C - warm stellen.
Was schmeckt zu Kartoffelpuffer?
Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage, die sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. Wer es klassisch mag, genießt seine Kartoffelpuffer mit einem Klecks Apfelmus und etwas Zimt und Zucker. Ebenso klassisch und besonder beliebt bei Volksfesten und Weihnachtsmärkten sind Kartoffelpuffer mit Lachs. Aber auch mit würziger Champingnonsoße, Kräuterquark und einem grünen Salat schmecken die Puffer ausgezeichnet. Wer das Grundrezept geschmacklich etwas aufpeppen möchte, rührt Spinat oder gehackte Kräuter unter den Teig.
Wie lange ist der Teig für Kartoffelpuffer haltbar?
Kartoffelpufferteig fängt schnell an zu oxidieren. Die Kartoffeln werden dann braun und unansehnlich. Das macht es schwer, den Teig vorzubereiten oder über mehrere Stunden hinweg aufzubewahren. Am besten brätst du die Puffer direkt aus und hälst sie anschließend im Backofen warm. Musst du den Teig, aus welchen Gründen auch immer, einige Stunden vor dem Braten frischhalten, gib einen Teelöffel Ascorbinsäure (Vitamin C) hinein. So behält er seine Farbe wesentlich länger. Decke die Teigschüssel anschließend noch mit Frischhaltefolie ab. Die Folie sollte den Teig dabei berühren.
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Rezept: Kartoffelpuffer
https://kochkino.de/kartoffelpuffer/1733
Heute gibt es leckere Kartoffelpuffer
Zutaten:
ca. 1kg geriebene Kartoffeln (Gewicht bezieht sich auf die ausgedrückten Kartoffeln)
Eine Zwiebel
2 Eier
2-3 TL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Um zu verhindern, dass die Puffer durch zu viel Wasser matschig werden, sollten die geriebenen Kartoffeln gut ausgedrückt werden. Es ist wichtig, dass man nicht zu langsam arbeiet, weil Kartoffeln schnell oxidieren und braun werden.
Im nächsten Schritt werden sie dann mit der Speisestärke vermischt, die die restliche Flüssigkeit bindet. Dann kommen die Eier dazu und das ganze wird noch mit Salz und Peffer gewürzt.
Ganz zum Schluss wird noch die Zwiebel dazu gerieben und untergemischt. Die Zwiebel kommt zum Ende dazu, weil sie sonst ebenfalls schnell oxidiert und bitter wird.
Danach wird reichlich Öl in einer Pfanne erhitzt. Kleine Portionen der Katroffelmasse werden dann in die Pfanne gegeben, etwas flach gedrückt und bei mittlerer Hitze ausgebacken.
Die Kartoffelpuffer sind fertig, wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind. Sehr gut passen Apfelmus, geräuchterter Lachs oder Kräuterquark dazu. Wir wünschen Euch viel Spaß bei Ausprobieren =)
Portionen: 2-3
---
Geht es auch ohne speisestärke ?
Ja.
Ja zwei Löffel Haferflocken
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Kartoffelpuffer
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/55255-rzpt-kartoffelpuffer
Zutaten
500g Kartoffeln (vorw. festkochend)
1 Zwiebel
2 Eier (Kl.M)
3 El Haferflocken (blütenzart)
1 Tl Salz
300ml Öl
Zubereitung
500 g vorw. festkochende Kartoffeln schälen, waschen, gut abtrocknen. Auf der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. 1 Zwiebel dazureiben, sofort mit der Kartoffelmasse mischen. 2 Eier (Kl.M), 2 El blütenzarte Haferflocken und 1 Tl Salz unterrühren.
300 ml Öl in einer großen beschichteten großen Pfanne erhitzen. Jeweils 4-5 El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken.
Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich ein brauner Rand an der Oberseite zeigt. Die Kartoffelpuffer wenden und goldbraun fertig braten.
Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Puffer nebeneinander darauflegen und im heißen Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft 80 Grad) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Dazu passt Apfelkompott oder Kräuterquark.
Tipps: Nehmen Sie die feine Seite der Reibe für Kartoffeln und Zwiebeln. Dann gleich mischen, damit sich die Masse nicht verfärbt. Blütenzarte Haferflocken nehmen die Flüssigkeit der Kartoffeln auf und sorgen so für eine zusätzliche Bindung. Je kleiner die Puffer sind, desto knuspriger werden sie. Und desto einfacher lassen sie sich später auch wenden. Damit die Puffer nicht ankleben, müssen sie im Öl schwimmen. Und erst umdrehen, wenn sich ein brauner Rand bildet.
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Schritt für Schritt: Kartoffelpuffer
1. Vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, waschen und gut abtrocknen. Auf der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. Zwiebel dazureiben, sofort mit der Kartoffelmasse mischen.
2. Eier, blütenzarte Haferflocken und Salz unterrühren. Die feinen Haferflocken nehmen die Flüssigkeit der Kartoffeln auf und sorgen so für eine zusätzliche Bindung.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 4-5 El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Tipp: Je kleiner die Puffer sind, desto knuspriger werden sie. Und desto einfacher lassen sie sich später auch wenden.
4. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Puffer nebeneinander drauflegen und im heißem Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Dazu passt Apfelkompott oder Kräuterquark.
--- Alternative ---
500g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier (Kl. M)
2 El blütenzarte Haferflocken
Salz
Muskat (frisch gerieben)
4 El Butterschmalz
Kartoffeln und Zwiebel schälen, auf der Haushaltsreibe fein reiben und mischen. Die Zwiebel verhindert, dass die Kartoffeln sich verfärben.
Kartoffeln gut ausdrücken und das Kartoffelwasser abgießen. Eier, Haferflocken, 1 Prise Salz und Muskat zu den Kartoffeln geben und gut untermischen.
Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in 3 Portionen ins heiße Fett geben, bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Wenden, sobald der Pufferrand braun wird.
Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, im heißen Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten. Übrige Kartoffelmasse ebenso braten.
Die Puffer am besten mit Apfelmus, Preiselbeerkompott oder Räucherlachs und Meerrettichschmand vernaschen.
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Arme Ritter
Zutaten:
300 ml Milch
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
etwa 6 Scheiben Kastenweißbrot (1 1/2 cm dick, 2-5 Tage alt)
50 g Butterschmalz oder 5 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
Zubereitung
Milch mit Eiern und Zucker verrühren. Weißbrotscheiben in eine Schale legen, mit der Eiermilch übergießen und einweichen lassen (dabei ein- bis zweimal vorsichtig wenden), bis die Milch aufgesogen ist (die Scheiben dürfen nicht zu weich werden).
Arme Ritter ausbacken
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa 8 Min. knusprig braun braten. Die armen Ritter heiß servieren.
Abwandlung für herzhafte arme Ritter
Anstelle des Zuckers Milch und Eier mit 1 gestr. TL Salz, gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss verrühren.
Die eingeweichten Brotscheiben in 100 g gemahlenen Sonnenblumenkernen oder etwa 75 g Dr. Oetker gemahlenen Mandeln wenden
und wie oben angegeben braten. Die Brotscheiben können zusätzlich nach dem Wenden mit je 1 Scheibe Salami, Tomate und Käse beleget, mit getrocknetem, gerebeltem Oregano bestreut
und mit Deckel fertig gebacken werden, bis der Käse verläuft. Mit Blattsalat oder Gemüsesalat servieren.
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Reis kochen
Eine halbe Tasse Reis -
die doppelte Menge Wasser -
leicht salzen -
aufkochen lassen -
auf schwacher Hitze 1/4 Stunde köcheln lassen.
Erstellt am 16.03.2020 - Letzte Änderung am 19.10.2020.